Brazil Fazenda Miaki Yellow Bourbon – Édes, csokoládés brazil specialty kávé

A Brazil Fazenda Miaki Yellow Bourbon egy különleges, 100% Arabica specialty kávé a brazíliai Cerrado régióból. A hagyományos brazil kávéknál megszokott rusztikusabb karakter helyett egy édes, krémes és kiegyensúlyozott ízvilágot kínál, amelyben a tejcsokoládé és a pörkölt mogyoró dominál.

A tétel különlegességét a 100% Yellow Bourbon kávéfajta, a szelektív kézi szüret és a Pulped Natural feldolgozás adja. Az eredmény egy testes, szirupos kávé, amelyben a csokoládés édességet finom narancsos-citrusos karakter egészíti ki.

Származás és különlegesség

A kávé a brazíliai Minas Gerais állam Cerrado régiójából, a Fazenda Miaki ültetvényről származik.

A Miaki család japán származású, és az 1980-as évek óta foglalkozik kávétermesztéssel a régióban. Az ültetvény 1050–1250 méteres tengerszint feletti magasságban található, ahol a helyi mikroklíma és a termőterület adottságai kedveznek a kiváló minőségű Arabica termesztésének.

100% Yellow Bourbon

A tétel kizárólag Yellow Bourbon kávéfajtából készül.

Ez a Bourbon egyik különleges változata, amely megfelelő termőhely és feldolgozás mellett kifejezetten édes, selymes és komplex csészeprofilt képes adni.

Szelektív kézi szüret

A Fazenda Miaki a kávécseresznyéket szelektíven, kézzel szüreteli. A betakarítás során elsősorban a megfelelő érettségi állapotban lévő cseresznyéket válogatják, ami hozzájárul az egyenletesebb és tisztább ízprofilhoz.

Pulped Natural feldolgozás

A kávé Pulped Natural, más néven félig mosott eljárással készül.

A feldolgozás során a cseresznye héját eltávolítják, miközben a cukrokban gazdag gyümölcshús egy része a kávészemeken marad a szárítás során. Ez a feldolgozási mód különösen jól illik a brazil kávéhoz, és hozzájárul a sűrű testességhez, édességhez és csokoládés karakterhez.

Ízvilág

Krémes, édes és szirupos brazil specialty kávé.

Az első kortyban a tejcsokoládé és a pörkölt mogyoró, enyhén pralinés karaktere dominál. Ahogy a kávé hűl, fokozatosan előtérbe kerülnek a narancsos-citrusos jegyek, amelyek frissességet és komplexitást adnak az italnak.

A lecsengésben finom aszalt gyümölcsös karakter jelenik meg, amely szépen egyensúlyozza a csokoládés édességet.

• Testesség: ● ● ● ● ●
• Édesség: ● ● ● ● ●
• Savasság: ● ● ● ○ ○
• Intenzitás: ● ● ● ● ○
• Komplexitás: ● ● ● ● ●

Főbb ízjegyek: tejcsokoládé • pörkölt mogyoró • praliné • narancs • citrus • aszalt gyümölcs

Pörkölés

Közepes (Medium) pörkölés

A közepes pörkölés célja, hogy egyszerre legyen jelen a brazil kávéra jellemző csokoládés, magvas édesség, valamint a Yellow Bourbon és a termőhely finomabb, citrusos karaktere.

Így a kávé testes és krémes marad, miközben nem válik túl sötétté vagy keserűvé.

Espresso elkészítési javaslat

Ez a kávé espressoként különösen szépen megmutatja a sűrű, krémes és édes oldalát.

Tipp: ha a kávé túl savasnak vagy citrusosnak tűnik, érdemes kissé finomítani az őrlésen vagy valamivel hosszabbra engedni a lefolyást. Körülbelül 42 grammos hozamig növelve jobban előtérbe kerülhetnek a csokoládés és mogyorós jegyek.

Tejes italokban különösen érdekes kombinációt ad: a narancsos, mogyorós és csokoládés karakterek együtt egy desszertszerű ízvilágot eredményeznek.

Milyen italokhoz és eszközökhöz ajánljuk?

Espresso — ★★★★★ 5/5

Az egyik legjobb elkészítési mód ehhez a kávéhoz.

Sűrű, krémes és édes espresso készíthető belőle, amelyben a tejcsokoládé és a pörkölt mogyoró dominál, miközben a citrusos jegyek komplexebbé teszik az ízprofilt.

Tejes italok — ★★★★★ 5/5

Cappuccino, Flat White és Latte készítéséhez is kiváló.

A tej szépen kiemeli a kávé csokoládés, mogyorós és karamelles édességét, miközben a finom narancsos karakter különlegesebbé teszi az italt.

Kotyogós / Moka pot — ★★★★★ 5/5

Megfelelő elkészítéssel sűrű, aromás és testes kávé készíthető belőle.

Érdemes előmelegített vízzel kezdeni, alacsony-közepes hőfokon főzni, majd a kávét a kotyogás erősödése előtt levenni a tűzről. Így jobban megőrizhetők a kávé édesebb és frissebb aromái.

Automata kávéfőző — ★★★★☆ 4/5

Automata gépben is jól használható, de érdemes rövidebb italmennyiséget választani.

Egy körülbelül 35–45 ml-es espresso jó kiindulási pont lehet. Ha hosszabb kávét szeretnél, célszerűbb utólag forró vízzel felönteni, mint nagyon hosszúra engedni az automata gép extrakcióját.

Phin / vietnámi csepegtető — ★★★★☆ 4/5

Érdekes alternatíva azoknak, akik szeretnek kísérletezni.

A lassú elkészítés kiemeli a kávé édes, olajos és testes karakterét, miközben a narancsos jegyek is szépen megjelenhetnek.

Ajánlott kiindulási recept:

• 15 g kávé
• 120 ml víz
• 90–92 °C
• kb. 4–5 perces lefolyás

Filter / V60 — ★★★★☆ 4/5

A többi AVX blendhez képest ez a kávé sokkal alkalmasabb filteres elkészítésre, köszönhetően a 100% Arabica összetételnek, a közepes pörkölésnek és a citrusosabb komplexitásnak.

V60-ban a csokoládés-mogyorós alap mellett különösen szépen előjöhet a narancsos, citrusos és gyümölcsös karakter.