Ethiopia Yirgacheffe – A Yirgacheffe trópusi oldala

Az Ethiopia Yirgacheffe 100% Arabica egy kiemelkedő specialty kávé a legendás Yirgacheffe régióból. Különleges feldolgozásának köszönhetően a klasszikus etióp virágos-teás karakter mellett egy sokkal gyümölcsösebb, trópusibb és kakaósabb arcát mutatja.

A 1950 méteres termőmagasság, a helyi etióp fajták és a 72 órás vizes fermentációval kiegészített mosott feldolgozás rendkívül tiszta, komplex és élénk csészeprofilt eredményez.

A csészében a sárgabarack, ananász és piros alma dominál, amelyeket egy meglepően gazdag kakaóbabos karakter egészít ki.

Szakmai adatok

• Összetétel: 100% Arabica
• Származás: Etiópia
• Régió: Yirgacheffe
• Magasság: 1950 méter
• Fajta: Etióp őshonos fajták / Local Landraces
• Feldolgozás: Mosott (Washed), 72 órás vizes fermentáció
• Pörkölés: Világos
• Fő ízjegyek: Sárgabarack • ananász • piros alma • kakaóbab
• Testesség: Közepesen könnyű, selymes, tiszta
• Savasság: Élénk, trópusi, gyümölcsös
• Lecsengés: Tiszta, gyümölcsös, kakaós

Mit jelent a 72 órás mosott feldolgozás?

A kávé különlegessége a 72 órás vizes fermentáció is. A cseresznyék húsának eltávolítása után a kávészemeket hosszabb ideig víztartályban fermentálják, majd alaposan mossák és szárítják.

Ez az eljárás rendkívül tiszta és átlátható csészeprofilt eredményez, amelyben a gyümölcsös aromák nagyon pontosan és élénken jelennek meg.

Ízvilág

Élénk, tiszta és rendkívül gyümölcsös kávéélmény, meglepően gazdag kakaós háttérrel.

A csészében elsőként a szaftos sárgabarack és a vibráló ananász jelenik meg. Az ananászos karakter friss, élénk savasságot ad az italnak, miközben a sárgabarack természetes édessége lágyítja és kerekíti a kortyot.

Ahogy a kávé hűlni kezd, egyre tisztábban bontakozik ki a piros alma ropogós, frissítő édessége.

A háttérben végig jelen van egy finom, de jól érezhető kakaóbabos karakter, amely testet és mélységet ad a trópusi gyümölcsöknek.

• Testesség: ● ● ● ○ ○
• Édesség: ● ● ● ● ○
• Savasság: ● ● ● ● ●
• Intenzitás: ● ● ● ● ○
• Tisztaság: ● ● ● ● ●
• Lecsengés: hosszú, gyümölcsös, tiszta és kakaós

Főbb ízjegyek: sárgabarack • ananász • piros alma • kakaóbab

Espresso elkészítési javaslat

A világos pörkölésű, magas termőmagasságból származó kávé magasabb vízhőmérsékletet és valamivel hosszabb kivonatolást igényelhet ahhoz, hogy a gyümölcsös savasság mellett a kakaós édesség is megfelelően megjelenjen.

A 1:2,2–1:2,5 körüli brew ratio ennél a kávénál különösen jól működik. A valamivel hosszabb espresso segít egyensúlyba hozni az ananászos savasságot, a sárgabarackos édességet és a kakaóbabos karaktert.

Tipp: ha az espresso túl savasnak vagy vékonynak tűnik, érdemes valamivel finomabbra őrölni vagy kissé hosszabbra engedni. Ha viszont a gyümölcsösség túlzottan háttérbe szorul, érdemes rövidebb lefolyással kísérletezni.

Milyen italokhoz és eszközökhöz ajánljuk?

Espresso — ★★★★★ 5/5

Különleges, gyümölcsös espresso készíthető belőle.

A hosszabb espresso kiemeli az ananászos, sárgabarackos és piros almás jegyeket, miközben a kakaóbabos háttér megfelelő testet ad az italnak.

Tejes italok — ★★★★☆ 4/5

Flat White, Cortado és Cappuccino készítéséhez is jól használható.

A tej édessége szépen összeköti a sárgabarackos és kakaós karaktert, így egy krémes, gyümölcsös-csokoládés desszertprofil alakul ki.

Filter / Csepegtetős — ★★★★★ 5/5

A kávé egyik legjobb elkészítési módja.

V60 vagy Chemex használatával a mosott feldolgozás tisztasága és a magas termőmagasság miatt a trópusi gyümölcsös karakter különösen szépen megmutatkozik.

Ajánlott kiindulási pont:

• Arány: 1:15–1:16
• Dózis: 15 g
• Víz: 240 g
• Vízhőmérséklet: 93–95 °C
• Őrlés: közepes, kristálycukor finomságú
• Lefolyási idő: kb. 2:30–2:45

AeroPress — ★★★★★ 5/5

Kifejezetten ajánlott, ha a gyümölcsösség mellett nagyobb testességet szeretnénk.

Az AeroPress jól kiemeli a sárgabarackos és kakaóbabos karaktert, miközben az ananászos savasság kevésbé válik dominánssá.

Kiindulási receptként 16 g kávé / 200 g víz, 92 °C-os víz és körülbelül 1:45 perces áztatás használható.

Kotyogós / Moka pot — ★★★☆☆ 3/5

Kotyogósban is elkészíthető, de az eszköz intenzívebb extrakciója miatt a kávé finom gyümölcsös karaktere kevésbé lesz hangsúlyos.

Érdemes közepesen finom őrleményt, előre felforralt vizet és visszafogott hőfokot használni, hogy az ananászos és kakaós jegyek egyensúlyban maradjanak.

French Press — ★★★☆☆ 3/5

A French Press nagyobb testet ad a kávénak, de a finomabb, tiszta gyümölcsös aromákból valamennyit elfedhet.

Ha testesebb, lágyabb karaktert szeretnél, használj durva őrleményt, körülbelül 92 °C-os vizet és nagyjából 4 perces áztatást.