A Guatemala SHB EP Huehuetenango 100% Arabica egy 84 pontos, Specialty minősítésű kávé, amely a klasszikus guatemalai kávék egyik legszebb oldalát mutatja meg. A közép-amerikai eredetre jellemző élénk narancsos karakter tökéletesen találkozik a sűrű, édes tejcsokoládés testtel és a kellemes, kekszes lecsengéssel.

A mosott feldolgozásnak és a magas termőterületnek köszönhetően tiszta, komplex és jól definiált ízprofil jellemzi, miközben a közepes pörkölés megőrzi a kávé természetes édességét és gyümölcsösségét.

Szakmai adatok

• Összetétel: 100% Arabica
• Származás: Guatemala
• Régió: Huehuetenango
• Tengerszint feletti magasság: kb. 1350 m
• Minősítés: SHB • EP • Specialty 84p
• Fajták: Typica • Bourbon • Caturra • Catuai
• Feldolgozás: Mosott / washed
• Szárítás: Napon, betonozott teraszokon
• Pörkölés: Közepes
• Fő ízjegyek: Narancs • tejcsokoládé • keksz • vajasság
• Testesség: Közepes–teljes, krémes
• Savasság: Élénk, citrusos

Mit jelent az SHB és az EP?

Az SHB (Strictly Hard Bean) a magas termőterületen termesztett, sűrű és kemény szerkezetű kávészemeket jelöli. A lassabb érés elősegíti a komplexebb ízprofil kialakulását.

Az EP (European Preparation) azt jelenti, hogy a kávészemeket a feldolgozás után szigorúan átválogatták, eltávolítva a hibás és törött szemeket.

Ízvilág

Élénk, édes és komplex kávéélmény, amelyben a citrusos frissesség és a csokoládés test tökéletesen kiegészíti egymást.

Az első kortyban egy elegáns, narancsos-citrusos karakter jelenik meg, amelyet rövidesen egy vastagabb, édes tejcsokoládés test követ.

Ahogy a kávé tovább bontakozik, megjelennek a kekszes és enyhén vajas jegyek, amelyek kellemes, desszertszerű lecsengést adnak az italnak.

A mosott feldolgozás miatt az ízprofil tiszta és jól elkülöníthető, a közepes pörkölés pedig lehetővé teszi, hogy egyszerre legyen jelen a csokoládés édesség és a friss, gyümölcsös karakter.

• Testesség: ● ● ● ● ○
• Édesség: ● ● ● ● ●
• Savasság: ● ● ● ● ○
• Intenzitás: ● ● ● ● ○
• Crema: ● ● ● ● ○
• Lecsengés: hosszú, kekszes, vajas és citrusos

Főbb ízjegyek: narancs • tejcsokoládé • keksz • vajasság • citrus

Espresso elkészítési javaslat

A Guatemala Huehuetenango közepes pörkölése és magas oldhatósága miatt espresso elkészítésnél könnyen beállítható és jól reagál a klasszikus paraméterekre.

Az 1:2-es brew ratio jó kiindulási pont: 18 gramm őrleményből körülbelül 36 gramm ital.

Ezzel az elkészítéssel szépen egyensúlyba kerül a tejcsokoládés test és a narancsos savasság.

Tipp: ha a kávé túl savasnak vagy citrusosnak tűnik, érdemes kissé finomítani az őrleményen. Ha túl keserű vagy nehéz, valamivel durvább őrlés vagy alacsonyabb vízhőmérséklet segíthet.

Milyen italokhoz és eszközökhöz ajánljuk?

Ristretto — ★★★★☆ 4/5

Rövidebb hozammal a tejcsokoládés, kekszes és édes karakter kerül előtérbe. Sűrű, krémes és koncentrált ital készíthető belőle, miközben a narancsos karakter visszafogottabbá válik.

Espresso — ★★★★★ 5/5

A kávé egyik legjobb elkészítési módja.

Az espresso szépen egyensúlyozza a narancsos frissességet és a sűrű tejcsokoládés testet. A közepes pörkölésnek köszönhetően komplex, édes és harmonikus ital készíthető belőle.

Tejes italok — ★★★★★ 5/5

Macchiato, Cortado, Cappuccino, Flat White és Latte készítéséhez különösen ajánlott.

A tej még hangsúlyosabbá teszi a tejcsokoládés, kekszes és vajas jegyeket, miközben a narancsos karakter kellemes háttérként megmarad.

Különösen jó választás Flat White és Cortado alapjaként.

Automata kávéfőző — ★★★★☆ 4/5

Automata kávéfőzőben is jól működik, köszönhetően a kiegyensúlyozott, jól oldódó közepes pörkölésnek.

Érdemes inkább rövidebb espresso beállítást használni, hogy a tejcsokoládés test és a természetes édesség megmaradjon.

Kotyogós / Moka pot — ★★★★★ 5/5

Kifejezetten ajánlott.

A kotyogós szépen kiemeli a csokoládés és kekszes karaktert, miközben megfelelő elkészítéssel a narancsos frissesség is megmaradhat.

Érdemes az alsó tartályba előre felforralt vizet tölteni, az őrleményt pedig közepesen finomra, körülbelül finom asztali só állagúra őrölni. A szűrőben ne tömörítsd az őrleményt.

Vietnámi Phin — ★★★★★ 5/5

A lassú lecsöpögés és a fém szűrő vastag, olajos és intenzív textúrát ad a kávénak.

Közepesen durva őrléssel és körülbelül 4–5 perces lefolyással különösen szépen előjönnek a csokoládés és narancsos jegyek.

Egy kevés sűrített tejjel kombinálva kifejezetten desszertszerű, csokoládés-narancsos ízélményt ad.

Filter / Csepegtetős — ★★★☆☆ 3/5

V60, Chemex és Aeropress elkészítéssel is használható, és a mosott feldolgozás miatt a citrusos, narancsos karakter még hangsúlyosabbá válhat.

A közepes pörkölés és a kifejezetten testes, csokoládés profil miatt azonban elsősorban espresso, kotyogós és intenzívebb elkészítési módokhoz ajánljuk.